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【特别策划】川盐古道的形成与线路分布（四）
川盐古道的形成与线路分布（四）
撰文/赵逵 编辑/田宗伟
1.“湖广填四川”，高回报的盐业是诱因之一
巴蜀地区历来就是一个移民区域，该地区上古先民是“元谋人”的后裔，其后被楚国所灭的庸国“牧誓八族”的后裔僚人又迁徙到此，这些原始居民的入住都带有追逐盐资源的色彩。
清代四川产盐州县增至40个，盐井增至6116眼，嘉靖年间盐产量增至3000多万斤，雍正时年产盐9227万多斤，乾隆时增至1.6亿多斤，而至清末川盐济楚时仅经销售两湖地区的川盐就达4亿多斤。发生在清朝中后期的“湖广填四川”的移民高潮，固然有当时中央政府的政策鼓励，该地区有利润丰厚、亟待振兴的井盐业，也是其重要的诱因之一。正是由于巴蜀地区特殊发达的盐业经济的影响，该地区的移民到后期有了鲜明的商业性移民的特征。
2 .盐业会节
以盐业经济为基础而产生发展的各种城市社会生活、民情风俗、文化产品等等都无不折射出浓郁的“盐卤”味。
在井盐业的漫长发展过程中，巴蜀地区逐渐形成了一些与盐相关的盐业会节。在三峡产盐的巫溪地区，有所谓猎神会、财神会、火神会、绞葓节，都是因宁厂盐业的发展而形成的，在自贡地区，“放水节”也是因盐业的发展而形成。
过葓”输卤法，源自《遍地盐井的都市》。 翻拍/谢洪
由于盐业经济的丰厚利润和独特的冒险性，使得这里的人民敢于冒险、敢于吃苦、敢于创造，而在劳苦的生活和巨大的成功之后，更加需要以集会庆祝的方式来抒发激情和喜悦。这些盐业会节丰富了人们的生活，使人们在劳作之余可以有所放松，同时也促进了传统习俗的沿袭，是川盐古道上文化中一道特有的风景线。
3. 摩崖石刻沿“蜀身毒道”从印度传入巴蜀
两晋南北朝时期，大批中国佛教僧人到印度学经，主要是经川滇盐道而去。
佛教庙宇大多在明清时传入巴蜀，而摩崖石刻基本都在唐以前。因此有学者认为，二者传入途径不一样。佛教庙宇应是随着明清时的移民潮由中原地区传入巴蜀的，而摩崖石刻却是在唐以前沿“蜀身毒道”从印度方向传入巴蜀的。“蜀身毒道”上运输的商品，主要是蜀布、盐、邛竹杖等，川滇古盐道便是“蜀身毒道”中重要的一段。
来凤酉水河边仙佛寺摩崖石刻。 摄影/赵逵
4. 特色食品皆因盐
在鄂、渝、湘、黔交汇的土家族地区，至今保留着吃腊肉的习俗。即每年过春节前宰杀生猪，用盐腌制起来，整个冬天挂在火盆上、房梁下熏烤。肉虽黢黑，却不腐烂，一年中其它时候需要时可随时割肉食用。这种保存肉类方法的关键是盐的大量使用，古时在非产盐区是很难做到的。
利川柏杨镇的卤水豆腐全国闻名，是由于柏杨镇地下水中含有天然卤水成分，且含盐量恰到好处。用柏杨水做出的豆腐，自然成型、香咸可口。
自贡盐场的牛作为动力推车汲卤，成为盐场的一大劳动力。明清时，盐场很多，所用的牛也很多，不断有病牛和退役牛供食用。于是，在自贡出现了很多以牛肉为原料的食品，较出名的有水煮牛肉、火边子牛肉、菊花牛肉火锅、火爆黄喉、牛头、牛尾汤等，尤以水煮牛肉最为有名。自贡的“小河帮”菜系能形成独特的风格，盐商对饮食的讲究和排场是其重要原因之一。
水煮牛肉。图片来源于网络
川盐古道是古代先民在长期的迁移和交往活动中形成的，因而它不仅是商道，还是民族文化活动的走廊和枢纽。这一地区是明清以来湖广填四川的移民走廊的重要组成部分，也是古代巴蜀文化、土家族文化、氐羌文化、濮越文化与汉文化的交汇地区。
由于古盐道所经地带是环境、资源、民族、经济及文化等各种要素的交汇区，故在政治和军事上，很早就为官方及地方民族政权所借重。
川盐古道作为古代巴蜀地区官道的重要补充，对打破地方割据，打通不同区域间经济文化交往起着至关重要的作用。古盐道促进了川、湘、鄂、黔区域之间的联系与往来，成为繁荣当地经济的重要工具，也是区域交往的重要桥梁和纽带。盐运古道也最终奠定近代川湘公路、川鄂公路、川黔公路的雏形，对该地域城镇布局、古镇风貌、建筑形式、文化传承等都有不可低估的深远影响。
另外，川盐的外运是明清时期中国西南资源东运工程的重要组成部分，是中国历史上规模庞大的资源跨区域大调配中的典型。这种东西向的资源调配为中国西部地区的发展奠定了强有力的物质基础，它在一定程度上推动了西部的开发，刺激了西部交通运输业、手工业、矿冶业等的发展，促进了转运沿线的村落和城镇的形成，加强了东西部的长距离商业交流。在特殊时期，川盐经济不仅对巴蜀地区，而且对整个国家的经济都发挥过举足轻重的作用。