出版社：人民出版社

　　出版年：2020-5

　　页数：506

　　定价：88.00元

　　装帧：平装

　　ISBN：9787010211428

作者简介

　　杜莉，女，四川旅游学院二级教授、四川省重点研究基地川菜发展研究中心主任，四川省学术技术带头人，致力于从事饮食文化的研究与教学。

　　刘彤，女，四川旅游学院教授。主要从事社会学、思政等方面的研究与教学。

　　 王胜鹏，历史学博士，四川旅游学院副研究员。致力于中国饮食文化史、社会生活史以及中国饮食文化对外传播研究。

　　 张茜，女，四川旅游学院研究员。主要中国饮食文化史、饮食类非物质文化遗产保护、饮食文化交流与传播研究。

　　刘军丽，女，四川旅游学院教授。从事饮食文化的研究与教学，在茶文化、饮食文化交流与传播、川菜与美食产业等方面取得较多的研究成果。

内容简介

本成果近50万字，分为五章：*章绪论对本课题核心概念进行界定，并就研究状况、研究方法及价值与意义进行阐述；第二章、第三章、第四章主要研究西北、海上和南方等3条丝绸之路对外传播的历史状况，划分为先秦至汉魏南北朝、隋唐、宋元、明清4个时期，并根据每条丝路不同的发展阶段，将重点人物、重点事件与其所传播的重点内容相结合，从历史背景以及食物原料及生产技术、饮食器具及制作技术、饮食品及制作技术、饮食典籍及礼俗与思想、餐饮店铺等方面展开深入探讨；第五章主要对丝路上华夏饮食文明对外传播的历史特点规律进行总结，并阐述其多重价值和对当代的借鉴意义。

目次

　　第一章　绪论

　　一、“丝绸之路”的概念及内涵

　　二、华夏饮食文明的含义及特点

　　三、项目研究范围与研究状况

　　四、项目研究方法及价值、意义

　　第二章　西北丝绸之路与华夏饮食文明对外传播

　　概　说

　　第一节　先秦至汉魏南北朝时期：形成发展期

　　第二节　隋唐时期：鼎盛期

　　第三节 宋元时期：由渐衰至短暂复兴期

　　第四节　明清时期：日渐衰落期

　　第三章　海上丝绸之路与华夏饮食文明对外传播

　　概 说

　　第一节　先秦至汉魏南北朝时期：形成期

　　第二节　隋唐时期：发展期

　　第三节　宋元时期：兴盛期

　　第四节 明清时期：由盛转衰期

　　第四章　南方丝绸之路与华夏饮食文明对外传播

　　概 说

　　第一节　先秦至汉魏南北朝时期：形成期

　　第二节 隋唐时期：发展期

　　第三节　宋元时期：巩固期

　　第四节 明清时期：由盛转衰期

　　第五章　古代丝绸之路上华夏饮食文明对外传播特点与价值

　　第一节　古代丝绸之路上华夏饮食文明对外传播特点及规律

　　第二节　古代丝绸之路华夏饮食文明对外传播的价值及启示

　　参考文献

　　附录

　　 一、秦汉时期丝绸之路华夏饮食文明对外传播示意图

　　　二、隋唐时期丝绸之路华夏饮食文明对外传播示意图

　　　三、宋元时期丝绸之路华夏饮食文明对外传播示意图

　　　四、明清时期丝绸之路华夏饮食文明对外传播示意图