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牛气冲天—中国牛文化百馆联展·丑篇
高原牦牛
牦牛是中国青藏高原的特有畜种，耐寒耐苦，毛长过膝，适应高原地区氧气稀薄的生态条件，主要分布于新疆南部、青海、西藏、宁夏、甘肃西北部和四川西部等地。栖息于海拔3000-6000米的高山草甸地带，人迹罕至的高山大峰、山间盆地、高寒荒漠草原等环境中。所产的奶、肉、皮、毛，是当地牧民的主要生活来源。
牦 牛
岩画产生于新石器晚期至两万年前，牦牛在我国许多地区岩画中都有出现。内蒙古自治区阿拉善右旗曼德拉山上有一幅“牦牛”岩画，画面上一只昂然挺立的牦牛，牛角弯曲，尾巴高翘，目光注视着远方。甘肃省嘉峪关市黑山也有“牦牛”岩画。宁夏回族自治区贺兰县金山乡小西佛沟有一处岩画，刻有一头肥壮的公牦牛和一匹马，牦牛头抵马的尾部，好像在互相角力。西藏自治区日土县日松区任姆栋岩画上一头奔跑的牦牛，肩胛高耸，俯首前拱，作抵触拼斗状，有很强的动感和力度；这些古人简笔绘制的牦牛岩画，是他们日常观察的写实记录，留下了牦牛的历史影像。
青海刚察县岩画
中国奶牛
中国古代文献对于奶牛的介绍较少，但从零星记录中得知，中国人很早就开始以牛奶为饮品了。殷商甲骨文中已有“乳”和“酪”等文字，推论早在三千多年前的商代，人们已经喝牛奶和食用乳制品。
在人类所需的营养中，牛肉是最受追捧的美味，牛奶的营养价值更是无可替代；牛奶营养全面，是适合饮用和现代乳品业的重要原料。
历史上，牛在物质基础处于原始状态的年代发挥着巨大作用，役力农耕是其对人类作出的重要贡献。牛奶和乳制品对于中国古代绝大多数普通百姓来说，无异是难以企求的贵重食材，大概属于达官贵人们的专享了；由于牛在古代主要是作为生产力所使用，少有顾及到奶牛的培育，直到四百多年前从国外引进了优良的奶牛品种进行杂交后，奶牛产业才逐步发展起来。
中国黑白花奶牛
身份显赫
牛在家畜中体型最大，一生辛勤付出，为人类朝耕暮耘；死后牛皮可以御寒、造船、制鼓、制鞋、割绳；牛毛制毡，牛尾制笔、做拂尘、工艺编织；牛骨牛角制作乐器、号角以及用于占卜等神秘活动；就连牛生病结出的牛黄也是人类疗疾救命的良药。“生不图安逸富贵，死不留皮毛骨肉”。是对牛最中肯的评价；自古以来人们重视牛，赋予牛显赫的地位。
汉画中的蚩尤形象
中华大地记载的首场战争，黄帝与人身牛首的蚩尤交战，蚩尤虽败，但在秦汉时却被当作战神来祭祀。炎帝神农氏是上古五帝之一，据唐张守节《史记正义·五帝本纪》记载神农的形象为＂人身牛首＂。人文始祖被描绘成＂人身牛首＂，足见人们对牛的崇敬，并赋予高贵的身份，千百年来，人们通过各种方式来表达这种情感。
皇帝战蚩尤
尊贵祭礼
祭祀是中国传统文化的重要组成部分，国君以祭祀正国体、凝聚合力，百姓以祭祀缅怀先祖、祈求平安。弭灾、求福、征伐、田狩、报谢等都要举行祭祀。
太牢献祭
夏商周三代，牛是尊贵的牺牲品，《礼记.曲礼下》记载：“凡祭宗庙之礼，牛曰一元大武”《礼记.王制》说：“天子社稷皆太牢”。太牢一般指牛、羊、猪三牲，也单指牛牲。牛牲为上礼，是帝王天子才能享受的礼制，诸侯王以下用“少牢”，只能用猪、羊、鱼等为祭礼。
山西浑源晋墓出土战国牛尊
神牛仁畜
自古以来，无论是统治阶级的帝王将相，还是庶民阶层的普通百姓，都视牛为“神牛”、“仁畜”。商周时，牛是王者向天神和祖先最高级别的献礼。《礼记》：“诸侯无故不杀牛。”
《礼记》
春秋时期，在国事争端、诸侯歃血为盟时，主盟者割牛耳取血，与众盟友分享，由主盟人手执盛牛耳的珠盘，称之为“执牛耳”，以此彰显其盟主的身份地位。
歃血为盟牛
天地灵物
龟和牛在中国古代文化中被认为是有灵性的神物，长期以来被当作是长寿的象征和与天地沟通的信息传递者。夏商之际，人们用龟甲或牛的肩胛骨占卜，所用牛骨经过细致的整理，由巫者对其进行钻凿、烧灼，以卜吉凶。
安阳殷墟出土甲骨文
甲骨文是殷商时期至周代人们刻在龟甲或牛胛骨上的文字，距今已有3000多年历史。中国文字的创立和发展青睐牛和龟绝非偶然，是古代人们对牛崇拜的结果。
礼仪象征
因为牛在祭礼中崇高的地位，古代贵族们在制造用于祭祀的青铜礼器时，长着一双弯曲大角，体格健壮的牛更具灵性，俨然是通天地的神兽，足以承担起人与神沟通的媒介，在祭祀中发挥着神奇的力量，扮演沟通天地的角色。
河南安阳出土的这件商晚期的“牛尊”牛头前伸，嘴微微张开，体态健壮，形象传神，头顶有一对向后弯曲扁的菱状大角。牛背上有一长方形盖，盖中部有一半环形小钮，盖与器身有子母口相扣合，牛腹下四条粗壮短腿，足后部有突起的小趾，牛臀后部有一下垂的短尾，整件器物栩栩如生，集铸造、设计、雕刻艺术于一身。
安阳出土商代青铜器·牛尊
来源：南阳唐王府博物馆
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编辑：蔡银花 审核：王璞