摘要: 　　窑口众多 空前绝后中国瓷器起于夏、商，成于战、汉。作为产量巨大的手工业生产系统，它因胎土、釉色、造型、工艺、装饰等差异而形成地方特色，古人遂以“窑口”命名这种特色。事实上，至少在春秋战国时代中国就形成了瓷业“窑口”的格局，但是从唐代开始，在文献中才出现“越窑”、“邢窑”等窑口名称，它们各以青、白二种釉色显示特征，遂有“南青北 ...

　　

窑口众多 空前绝后

中国瓷器起于夏、商，成于战、汉。作为产量巨大的手工业生产系统，它因胎土、釉色、造型、工艺、装饰等差异而形成地方特色，古人遂以“窑口”命名这种特色。事实上，至少在春秋战国时代中国就形成了瓷业“窑口”的格局，但是从唐代开始，在文献中才出现“越窑”、“邢窑”等窑口名称，它们各以青、白二种釉色显示特征，遂有“南青北白”之说。转型于五代、成于两宋的中国瓷业之“窑口”达到昌盛阶段。中国近代第一部陶瓷通史《中国陶瓷史》（吴仁敬、辛安湘著，1934年）记载：“宋代瓷器，真能集前代之大成……至大观、政和等时作品，则釉薄如纸，胎薄如漆壳，声如磬，具有胎和釉溶成难分之瓷。瓷器至此，可谓登峰造极矣。”此书统计，唐五代时，全国窑口不过十数，而两宋则达到20多个，而降至元代，又数不过十。
中国硅酸盐学会所主编之《中国陶瓷史》说：1949年以来，陶瓷考古发现的古代瓷窑遗址，分布于我国170多个县市，其中分布有宋窑的就有130多县，占总数的近80%。陶瓷学术界将宋瓷分为八大窑系，分别为北方地区的定窑系、耀窑系、钧窑系、磁窑系；南方地区的越窑系、龙泉窑系、景德镇青白瓷窑系（饶州窑系）、建窑系。其实还应该有个“官窑系”，可合称“宋瓷九大窑系”。辽国的“缸瓦窑系”也应该列入宋瓷窑系。还有的学者列出“吉州窑系”等等。在九大窑系中，相关窑口至少有百个以上。众所周知，九大窑系中，“越窑系”止于南宋之初，其他窑系在元代初年大体还在延烧，但质量明显下降。到元代中后期，建窑、定窑两系退出历史舞台，其他窑系也基本衰微，仅“景德镇窑系”尤其是继承唐宋青花工艺的“青花瓷”一支独魁天下，自此，宋代中国南北各地百千瓷器窑口“各美其美、美美共美”的时代便成为历史的定格。其实，还有大量的“窑口”无法进入现有的“窑系”之中，如邢窑、婺窑、瓯窑、宜兴窑等等；况且即使被列入某个“窑系”的“窑口”，它自身同样存在特色性甚至内涵的复杂性，为此，近年来有学者对“窑系”之说提出了不同意见。
北宋 白地黑花童子垂钓图椭圆形枕
河北省博物馆藏
我认为，以窑口而论，“百花齐放”才是大美，“一枝独秀”乃文化衰弱之表现。故以中华瓷史而论，两宋瓷业窑口“空前绝后”非为虚言。

名窑辈出 登峰造极

两宋时代，不仅窑口众多，而且名窑辈出，各擅其能。给宋代名窑定位，起于明代《宣德彝谱》：“内库所藏柴、汝、官、哥、钧、定各窑器皿，款式典雅者写图进呈”。这一记载成为“宋代五大名窑”（柴窑被列为五代时期名窑）之说的来源。可见，明人评价两宋名窑，以窑器是否进入宫廷为标准。目前考古界已确认明代学者认为的宋代“五大名窑”中的汝窑、南宋官窑、钧窑、定窑各窑窑址所在，唯北宋“官窑”尚未发现，“哥窑”身份未获定论。近日，陕西富平银沟窑址群的发现，为“鼎州窑”及“柴窑”的发现提供了重要资料。该窑址群发现窑炉318座，出土标本包含青瓷、黑瓷、白瓷、青白瓷等品类；从瓷器成分分析看，窑工已掌握胎、釉的二元及二元以上配方技术，比景德镇同类技术早近300年，其中又以白瓷及青白瓷技术占据最高水平。事实上，1949年以来经考古发掘的宋代耀州窑、越窑、龙泉窑、湖田窑、建窑、吉州窑、内蒙古赤峰市的缸瓦窑、宁夏灵武窑等，从出土的精美瓷器与文化影响力而言，哪个又不可以位居瓷器“名窑”之列呢？！两宋“名窑”之所以称为“名窑”，主要是看几个方面：一是明代人的评价标准，即其器物能否入贡宫廷；二是它是否在工艺上具有开创地位及先进性，从而成为“窑系”的领头者和命名者；三是看其在生产和市场上的影响力与辐射力。以北宋“九大窑系”为例：1、官窑系：北宋官窑、汝（官）窑、南宋修内司官窑和郊坛下官窑、哥窑等。2、定窑系：河北曲阳定窑；陕西平定窑；山西盂县窑、阳城窑、介休窑；四川彭县窑等。3、钧窑系：河南禹县钧窑、河南临汝东沟窑等以及此后的宜钧、广钧、炉钧等。4、耀州窑系：陕西铜川耀州窑；河南临汝窑、宜阳窑、宝丰窑、新安城关窑、内乡大窑店窑；广州西州窑；广西永福窑等。5、磁州窑系：河北磁县观台磁州窑、修武当阳峪窑；河南鹤壁集窑、宝丰青龙寺窑、禹县扒村窑、安阳天僖镇窑、密县窑、登封曲河窑；山西平定窑、榆林窑、介休窑；江西吉安吉州窑；山东德州窑；安徽白土镇窑等。6、景德镇窑系：江西景德镇湖田窑、南丰白舍窑；安徽繁昌柯家冲窑；湖北武昌金口窑；江西吉安吉州窑；广东潮安窑；福建德化窑、泉州碗窑乡窑、安溪窑、同安窑、南安窑等。7、龙泉窑系：浙江龙泉窑以及庆元、遂昌、云和等县龙泉窑场；江西吉安永和窑（吉州窑）、泉州碗窑乡窑等。龙泉窑青釉刻花带盖五管瓶温州市博物馆藏8、建窑系：福建建阳市建窑；江西吉州窑；山西临汾窑。9、越窑系：主要分布在余姚上林湖一带，宋代一度曾作为“贡窑”，南宋初之后停烧。越窑青釉瓜棱执壶
故宫博物院藏

官窑成熟 造福南北

两宋时代是中国官窑制度成熟时期。笔者曾撰文认为中国瓷器官窑之制至少可以追溯到南朝。但专为宫廷所设的“官窑”或“内窑”目前所知仍出现于两宋。
正如南宋人顾文荐《负暄杂录》所说：“宣、政间京师自置窑烧造，名曰‘官窑’。中兴渡江，有邵成章提兴后苑，号邵局，袭旧徽宗遗制，制窑于修内司，造青器，名‘内窑’……后郊坛下别立新窑。”南宋人叶寘在《坦斋笔衡》中说到“修内司官窑”时也讲它是“袭故京遗制”。以上宋人所讲表明，北宋汴京确有“官窑”，惜迄今尚未发现窑址。而宋高宗定都临安后，也命有司设京师官窑，初为“修内司官窑”，后又增设“郊坛下官窑”。前者即1998年以来发掘之杭州凤凰山老虎洞窑，后者早于20世纪初已被人在杭州南郊乌龟山发现，50年代做考古发掘，现有南宋官窑博物馆给予保护和陈列。关于修内司官窑器，明初曹昭《格古要论》说：“官窑器，宋修内司烧者，土脉细润，色青带粉红，浓淡不一，有蟹爪纹，紫口铁足，色好者与汝窑相类。有黑土者谓之‘乌泥窑’，伪者皆龙泉所烧者，无纹路。”古人明确说到属于北宋“官窑”系列的还有“汝窑”。南宋人周辉《清波杂志》讲：“汝窑，宫中禁烧，内有玛瑙为釉，唯供御拣退方许出卖，近尤难得。”宋 汝窑青釉盘故宫博物院藏又宋人陆游所著《老学庵笔记》也说：“故都时定（窑）器不入禁中，唯用汝（窑）器，以定（窑）器有芒也。”宋人叶寘《坦斋笔衡》有同样观点，而且他对北宋“汝窑”和“官窑”的关系也有很好的交代：“本朝以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青瓷器。有河北唐、邓、耀州悉有之，汝窑为魁。江南则处州龙泉窑质颇粗厚。政和间，京师自置窑烧造，名曰‘官窑’。”“汝窑”作为北宋官窑，曾长期不知窑址在于何方，1986年汪庆正先生从河南宝丰瓷厂王留现同志处获得信息，遂终于发现汝窑窑址就在河南省宝丰县清凉寺，后赵青云先生主持该窑址多次考古发掘，收获丰硕。北宋之末，“汴京官窑”及“汝（官）窑”随着东京的失守，其掌握高技术的瓷业人员应该南下临安，参与了南宋修内司官窑和郊坛下官窑的建造及生产。这已经被老虎洞南宋官窑遗址的发掘资料所证实。宋 官窑大瓶故宫博物院藏而两宋官窑技术还影响到“哥窑”及龙泉窑技术的革新。诚如南宋初人言，北宋时期，“江南处州龙泉窑质颇粗厚”，然到南宋中后期，龙泉窑使用了石灰碱釉，烧成令人惊艳的粉青釉和梅子青釉，其中的黑胎青瓷在工艺特征方面甚类南宋官窑器。古陶瓷学界也都认为南宋时期龙泉窑确实受到南宋官窑薄胎厚釉技术的影响而达到了技艺的高峰。南宋临安官窑与哥窑的关系至为密切。无论真实的“哥窑”是在杭州还是在龙泉县，都脱不了与南宋官窑的传承关系，故古陶瓷界有“官、哥不分”之说。“哥窑”一称出自元代，原称“哥哥洞窑”，元至正二十三年刊刻的孔齐所著《至正直记》说：“乙未（1355）冬在杭州时，市‘哥哥洞窑’者一香鼎，质细虽新，其色莹润如旧造，识者犹疑之。会荆溪王德翁，亦云：‘近日哥哥窑绝类古官窑，不可不细辨也’。”明曹昭《格古要论》也讲：“旧哥哥窑出，色青，浓淡不一，亦有铁足紫口，色好者类董窑，今亦少有。成群队者，是元末新烧，土脉粗燥，色亦不好。”而明初《宣德鼎彝谱》说“哥窑”器见于“内库”，且判为宋瓷。明朝人高濂《遵生八牋》也言：“‘官窑’品格，大率与‘哥窑’相同。”宋 哥窑胆式瓶故宫博物院藏由上可见，至少在元代，“哥窑”即被列为宋代官窑，而且还有旧、新两种，况且即使是新烧者，也“绝类古官窑”，“官、哥不分”其实早在元代已成定说。至于真实的哥窑究竟在哪里？明人高濂《遵生八牋》说在杭州凤凰山下，而同样为明代成书的《七修类稿续编》及《浙江通志》等则说是在龙泉。不过，综合分析元代有关哥哥洞窑的史料及明代高濂所说，应大体可以认为“哥窑”初在杭州；哥、弟二窑并存及在龙泉一说晚起于百年之后，其中附会、传说成分较多。为此，杭州老虎洞窑址出有元代器物，它与“哥哥洞窑”是否有关，值得今后关注。

外销陶瓷 遍布四海

中国瓷器外销，至少起于南朝。唐代已成中国外销产品之大宗。但只有到宋代，瓷器才完全取代此前的丝绸外销之地位，从而一举夺得中国外销产品之冠。这方面证据有四：
一是宋瓷实物在世界各国发现甚多。如东亚的日本、朝鲜、韩国，东南亚列国，南亚印度、斯里兰卡，中亚的伊朗乃至西亚的阿拉伯半岛，北非及东非沿海国家等都有宋瓷之出土。宋代文献《萍州可谈》（朱彧）、《诸蕃志》（赵汝适）、《云麓漫钞》（赵彦卫）等也有宋瓷大量外销的详实记录。二是中国陶瓷技术在这一时期深刻影响了世界多个国家的瓷业生产。如朝鲜半岛的高丽青瓷技术来自于中国的汝官窑；日本的濑户窑也受到中国陶瓷工艺影响，带动了日本瓷业的诞生；埃及的法蒂玛王朝（966—1171年）开始仿制中国瓷器；伊朗、伊拉克一带的伊斯兰陶瓷工艺中也兴起仿造中国陶瓷的风气。三是这时瓷器外销为中国在西方世界赢得了一个新的国际化称呼——china。宋代以前，中国数量最大、最著名的出口商品是丝绸，所以西方人称中国为seres，即丝之国，称中国人为丝国人。到宋代，瓷器外销贸易独占鳌头，而西方人称中国瓷器为china，于是中国和中国人也被改称为china、chinese。四是中国沿海地区如浙江、福建、广东、广西等省区，包括江西、湖南、江苏等省，都大面积兴起外销瓷的生产，相关窑口、窑场难以计数，推动了中国沿海地区的经济大开发、海港城市及国际化城市兴起和中国与世界各国的经济文化深度交流，“海上丝绸之路”、“陶瓷之路”因此而达到了历史的高峰。日本学者三上次男说：“连接中世纪两个世界的一条很宽阔的陶瓷纽带，同时也是东西方交流的一座桥梁。”

工艺细节 美不胜收

宋代陶瓷业中的不同窑系甚至同一窑系的不同窑口、窑场，都发育出自己的工艺体系，在印花、刻花、划花、塑花、嵌花、绞花、镂花、绘花，在釉装饰、书法、绘画、诗词、印章、铭刻等各方面都创造出至高的水平。对此，前人有所总结：1、耀州窑以刻花和印花、橄榄青釉瓷为特色。也生产宋三彩、黑釉彩斑瓷、白釉彩瓷、兔毫、油滴等；瓷器上或有“官”字款、纪年文字、姓氏、吉祥文字等。器物造型和装饰纹样丰富。2、定窑以印花、刻花、覆烧工艺、色泽润白为特色。兼烧黑釉、酱釉、绿釉和金彩描花器等。瓷器上或有“官”、“新官”及“尚药局”、“尚食局”等款识，器上还出现过宫廷玉工所刻的“奉华”、“慈福”、“聚秀”、“禁苑”等铭文。定窑器口部多见口包金、银者。宋 定窑白釉圆托五兽足熏炉河北定州博物馆藏3、磁州窑以白釉釉下黑彩划花为主要工艺特色。此外还有珍珠地划花装饰、釉下绿彩、三彩釉、红绿彩、绘画、书写诗词等装饰手法。其瓷枕尤为有名，枕上富于装饰，且署有“张家造”、“赵家造”、“王家造”、“刘家造”等标记，或还有纪年款。装饰花卉纹饰图样极丰富。4、钧窑以含铜氧化物在还原焰下烧出的天蓝、天青、月白、紫红等窑变的乳浊釉装饰为特色。“蚯蚓走泥纹”也是其釉面特征之一。有的器上刻有“一”到“十”的铭文。器物以花盆、盆托、洗、炉等为多，造型雄浑大气。5、汝窑瓷器以裹足满釉支烧、香灰胎、釉青雅淳厚温柔如玉为特色。也有天青、粉青、天蓝、豆绿等色。又有人总结为“梨皮、蟹爪、芝麻花”三个特点。6、景德镇窑青白瓷以釉色青中泛白和白中显青为特色。又有“影青”、“假玉器”等雅称。其中尤以湖田窑产品最佳。其所产瓷盒品种丰富，盒底多有“张家合子记”、“吴家盒子记”等或姓氏铭文。7、龙泉窑初以青釉为主，南宋中期以后形成以施石灰碱釉而形成的梅子青、粉青釉为特色。其色泽淳厚滋润，如玉似冰，巧夺天工。8、建窑以黑釉瓷特别是黑釉茶盏见长，包括青黑釉、兔毫釉、玳瑁釉、鹧鸪斑釉、油滴釉、毫变釉、曜变釉等。建盏有的底足刻“供御”、“进琖”等铭文。同一窑系的吉州窑则又以剪纸贴花、木叶纹等装饰为特征。9、南宋官窑及传世哥窑以紫金土胎、紫口铁足、裹釉支烧、大小开片、釉色或青莹如玉，或呈月白、米黄、粉青等色，皆淳厚雅致等为特色。前人总结说汝窑施釉润如堆脂，定窑印花工整严谨，邢窑着色淡静雅素，钧窑色变灿烂如云，耀窑刻花犀利潇洒，磁州窑白釉黑花对比鲜明，湖田窑釉色碧如天水，越窑色如千峰揽翠，龙泉色如青梅滴翠，哥窑人工断纹奇丽，建窑黑彩变幻莫测，契丹瓷追求民族造型，西夏瓷讲求厚实朴茂，女真瓷追慕宋风汉韵等等。其实，宋代几乎各个窑系或窑口的实际工艺内容比今人所总结者要丰富百倍，难以摹状，它如两宋书画词章一般美不胜收，展现了中国不同地域的民众各具风情和特色的文化创造力、审美力和文化表现力，是中华文明内部所具有的文化多样性与多样性文化能够彼此互动发展的生动写照。

功能成系 造型百态

两宋时代，中国瓷业在功能造型上已经驾轻驭熟，从而形成了不同的功能系列，大致可分日用系、茶饮系、宗教系、观赏系、文房系、玩赏系、礼仪系、丧葬系等，每个功能系的具体造型及其装饰图案又是千姿百态，花样翻新，极具匠心。正是在这种强大的造型塑造能力面前，瓷器全面进入了人们的创作、生活、信仰、审美、典仪、交友、风俗、经济诸领域，是中华文明在两宋时代进入高峰期的实证。具体而言：日用系瓷器：包括食具（碗、盘、钵、杯、碟、渣斗、酒壶、酒瓶、暖碗等）；盛具（缸、瓶、瓮、罐、梅瓶、囊壶、鸡冠壶、穿带壶、鸡腿瓶、抱月瓶等）；妆奁具（盒、奁等）；盥洗具（盆、四足盆、洗等）；卧具（枕、溺器、香熏、香球等）；照明器（灯、烛台、省油灯等）等。茶饮系瓷器：包括特制的茶盏、茶托、茶壶、茶杯、茶盘、茶碾、茶叶罐、茶铛、注子等，把饮茶、斗茶文化推到极致。宗教系瓷器：包括各类供器、佛像、道教像、神仙像、佛、道印章、香炉、军持等。宋 景德镇窑青白釉观音坐像
首都博物馆藏
陈设系瓷器：包括玉壶春瓶、花盆及盆座、胆式瓶、琮式瓶、纸槌瓶、贯耳瓶、三足樽、出戟尊等。文房系瓷器：包括砚、笔架、水盂、水注、笔洗、笔筒、镇纸、印盒、印章等。玩赏系瓷器：包括鸟食器、投壶器、棋子、蟋蟀盆或罐、动物和人物等玩具、响器、陀螺等。礼仪系瓷器：包括觚、尊、鼎、匜、觯、鬲、簋、炉等。丧葬系瓷器：包括魂瓶、谷仓罐、多管瓶、多角罐、龙虎瓶、墓志罐、墓志版、各类专门用于丧葬的瓷俑及仿生明器等。据《中国陶瓷史》介绍，宋瓷中仅瓶类器就有20多种，壶、炉、枕、盒等造型也有近20种。也可以说，每一器种都因窑口不同和人们需求不同而出现多种造型、多种装饰。以装饰纹样为例，取材分别来自传统图案、仿古图案、自然界动植物、花卉、吉祥图案、文字、山水、人物、宗教、日常生活、金银制品等。具体如龙、凤、牡丹、茶花、摩羯、婴戏、娃娃、仙鹤、花鸟、盆花、瓜棱、葵口、钱币等等，描摹百状，异彩纷呈，各有指代，寓意深刻，生动反映出制作者的文化素养和使用者的审美情趣及生活追求。宋 钧窑鼓钉三足洗故宫博物院藏
总之，宋瓷特质鲜明，光耀古今，它向我们诉说着中华宋文明的高度，折射着中国文化繁盛期的世道人心；它既成就了一个划时代的工艺篇章，也成就了中华文明对世界的独特奉献。宋瓷研究成果丰硕，以上挂一漏万归纳了“宋瓷特质”，供读者们批评指正！其实，宋瓷还有哪些名窑？宋瓷的“窑系”与“窑口”的关系如何看待？宋瓷与宋代文明的关系是如何建构而成？宋瓷外销及与世界文明互动过程之细节如何？北宋官窑、南宋哥窑、宋代青花、宋代紫砂等等谜团何时解开？“崖山之后无中国”一说与宋代之后中国瓷业格局大变迁的关系又怎样分析……“宋瓷”中还有更多的问题有待我们去面对、去探索！文章出处：贺云翱：《概说宋瓷特质》，《东方收藏》。