摘要: 　　编者按　　不同时代，同一个民族的生活风俗和着装习惯等是会变化的，维吾尔族亦然。本文着重介绍20世纪40年代维吾尔族男女的着装特色，帽子、衣服和鞋靴，可谓款式繁多、色彩斑斓、特色鲜明、贫富有别；其房屋样式和内部结构装饰也很有特色。另外，从和饮食习惯的描写，可以看出如今维族同胞饮食种类的变与不变。　　本文上篇：民族融合的典范：维吾尔 ...

　　编者按

　　不同时代，同一个民族的生活风俗和着装习惯等是会变化的，维吾尔族亦然。本文着重介绍20世纪40年代维吾尔族男女的着装特色，帽子、衣服和鞋靴，可谓款式繁多、色彩斑斓、特色鲜明、贫富有别；其房屋样式和内部结构装饰也很有特色。另外，从和饮食习惯的描写，可以看出如今维族同胞饮食种类的变与不变。

　　本文上篇：民族融合的典范：维吾尔族的形成过程和地域特点

　　生活起居的描写

　　维吾尔族少数阿洪装扮，民国

　　维吾尔因为古代多以布缠头，和印度人一般，所以曾有“缠头回”（简称“缠回”）之名，但现在（1940s）只有少数“阿洪”等作此装束，普通维族人四季戴帽子，帽子式样很多，不外乎皮棉两种。

　　其中一种口小上大，顶隆平面，高四五寸，顶边围二尺余，多数用青缎紫绸等制成，内衬铁丝，铺以棉花，外用金银花线盘绣各种花式，拖着缨子。哈密一代较为盛行。另一种是顶高帽，用绿缎和丝绒制造，颜色并不固定，有的也是绣花，绣着小小的缨带，帽檐平坦而长，用海龙狐獭等皮缘边。这种帽子在“南八城”最通行，北路相当风行。

　　库车妇女和儿童，1943

　　维族妇女也有人戴平顶绣金的大圆帽，出门时多用花布巾或绸巾自顶披下。不过新式人物，已不用这种面目了。

　　衣服的种类很多，富人繁华，贫人简朴褴褛，和内地相同。普通维族人所穿长衣多是圆领的，右衽袖小，下幅两旁无衩，用棉布带束，佩戴小刀。皮衣、棉衣，普通爱用灰蓝紫绛等色，或用回回绵绸和和田的酱色缎。夏天的单衫，则多用白色。阿洪等富人每在长披外面加穿圆领直襟套衣。长过膝盖，披襟无扣，形式也和西装大衣相像。

　　维吾尔族女艺人，1947

　　女人的衣服，有领而无衽的，和西式女衣的套衫一般；生孩子的就当胸开襟，以便哺乳。女衣都是长垂及膝下尺余，往往外加背心，掉一句文，真是“婀娜生风”。颜色都用红绿色，极鲜艳动人，女子的发多梳辫，成为两条，交以青丝锱线。所以，有人说越南女人为东方最美，固然不差，但是恐怕说这话的人还没有看到过新疆看看维族的女子吧！

　　鞋靴之类，不论男女都用皮革制成。靴子有的高与膝齐，穿了很显得威武。女鞋的样式很好，男女都盛行鞋套，着在鞋外面，进门时就脱在门外一定的地方，所以维族人的房间里都很清洁。

　　维族富人传统房屋，1927

　　维族人所住房屋，普通都是平顶房，屋顶开天窗，并堆积柴薪、粮米、瓜果等物。屋内有土炕、地炉等。土炕多遍铺地毯，就算是迎接宾客的地方了，没有几案床榻等物。虽然非常简单，却很清洁。四围墙面多凿成一个龛柜，放置箱包被褥之类。富家已多仿欧式，都很富丽，有一切卫生设备，而且大多建在溪流旁边，四围点缀些树木花卉，也有特辟园林的。不过，无论贫富，维属的房屋，确实比其他各族甚至比汉族的要清洁得多。

　　卖馕的商贩，1941

　　饮食以麦面、小米，尤其是玉蜀黍做成的“馕”为主，也有吃稻米和高粱的。麦食以干馕为常餐，无分贫富；也有切成面条，或手牵成面皮的，煮的炒的，各式都有。米食则喜以羊肉细切，加鸡蛋和饭炒食，佐以油、盐、椒、葱、葡萄干等，盛在盘内，用手抓食，就是著名于新疆省的“抓饭”。凡是喜庆大事，必用抓饭以供宾客。小米等做干饭或煮粥，与馍馍或馕同吃。富家面食，则种类繁多，和内地相仿。

　　民国维吾尔族烤肉

　　肉食以牛羊肉为主，而羊肉尤多，以烧烤为上乘，其次是烹与炒。头目富豪宴客，常常举办所谓“全羊席”，肝肺纷陈，烹煎杂具，竟有多达100多种的！此外也吃鸡鸭等蛋类，但穷人只有以玉蜀黍馕度日了，荤腥是不易常吃到的。食油以酥油为主，从牛羊乳内提取精液，凝冻在皮袋里，随时食用。次之用羊油和胡麻油，但多不吃猪肉，即牛羊鸡鸭，若不是回教所宰，也都不吃。

　　维族男女都喜欢喝酒，有的用沙枣酿成，叫做“阿拉克”；有的用大麦、稻米、糜子磨细酿成的，不除糟粕，味淡而甘，如内地的黄酒，叫做“巴克逊”；也有用马乳酿成的，叫做“七噶”，是用马乳盛在皮袋里，用手细柔，放在热处，隔一夜就成，据说其性温补，酒也不问，也不妨碍健康。此外还有桑葚酒、葡萄酒等，也都是土产，而以葡萄酒为上品。“葡萄美酒夜光杯”，正是为维族男女而歌咏的！

　　潘公昭《旅行杂志》1947 年

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