摘要: 西域饮食文化史作者:伊斯拉斐尔·玉苏甫/安尼瓦尔·哈斯木出版社:新疆人民出版社出版年:2012-3页数:312定价:48.00元装帧:平装丛书:新疆通史研究丛书ISBN:9787228151448内容简介《西域饮食文化史》共分为八章，主要介绍了古代文化遗存与家耕文明、农业生产器具、农作物和石磨、畜牧与畜牧业经济、果类与园艺业、饮食习俗与饮食结构、饮食器具、维吾尔古代饮 ...

西域饮食文化史

作者:伊斯拉斐尔·玉苏甫/安尼瓦尔·哈斯木
出版社:新疆人民出版社
出版年:2012-3
页数:312
定价:48.00元
装帧:平装
丛书: 新疆通史研究丛书
ISBN:9787228151448
内容简介
《西域饮食文化史》共分为八章，主要介绍了古代文化遗存与家耕文明、农业生产器具、农作物和石磨、畜牧与畜牧业经济、果类与园艺业、饮食习俗与饮食结构、饮食器具、维吾尔古代饮食文化等。
目录
引言／1
第一章古代文化遗存与农耕文明／17
第一节新石器时代遗址／17
第二节青铜时代遗址／20
第三节青铜时代晚期至早期铁器时代遗址／29
第四节历史时期的农耕文明／45
第五节历代屯田与西域农耕文明／48
第二章农业生产器具、农作物和石磨／53
第一节农业生产器具／53
第二节农作物／61
第三节粮食加工器具――石磨盘与石磨／78
第三章畜牧与畜牧业经济／97
第一节新疆古代畜牧业概况／97
第二节家畜种类／109
第四章果类与园艺业／12l
第一节果物种类／122
第二节饮品／149
第五章饮食习俗与饮食结构／155
第一节粮食作物加工的食品／156
第二节肉食制品／171
第六章饮食器具／177
第一节陶制器具／178
第二节铜铁器具／200
第三节木质器皿／209
第四节漆器等其他质地的饮食器具／224
第七章汉文典籍和出土文献中与饮食文化有关的记载／233
第一节汉文典籍中的相关记载／234
第二节汉文文书中的相关记载／244
第三节怯卢文简牍中的相关记载／266
第四节吐火罗语A、B文献中的相关记载／275
第五节吐蕃文简牍中的相关记载／277
第六节于阗文文献中的相关记载／281
第七节回鹘文文献中的相关记载／284
第八章维吾尔古代饮食文化／289
第一节漠北回鹘时期与喀喇汗王朝时期的饮食文化／291
第二节高昌回鹘时期的饮食文化／298
后记／311