米家崖遗址位于陕西省西安市浐河西岸的米家崖、李家堡、蒋家湾村一带。1923年、1951年、1953年调查，2004～2006年发掘。该遗址是关中地区仰韶晚期至龙山时代的重要遗址，其年代连续，出土了丰富的文化遗存，为关中地区新石器时代的研究提供了重要材料。遗存可分为三期。

第一期属于半坡四期文化。陶器以夹砂红陶为主，很少见灰陶；流行绳纹，兼有附加堆纹；器形以喇叭口尖底瓶、夹砂鼓腹罐、敛口钵、宽沿盆为主，还有瓮、釜、灶、器盖和漏斗等。

第二期属庙底沟二期文化，又具有一定的地域特色，吸收了案板三期文化部分因素。遗迹均为灰坑，部分灰坑内发现有灰坑葬。陶器大多数为灰陶，还有较少的红褐陶及红陶。纹饰以篮纹及素面为主，还有附加堆纹、绳纹、弦纹、戳印纹、方格纹等。器类主要有鼎、罐、盆、壶、钵、器盖、杯、碗、瓮等。石器较少，主要有锛、刀、笄、球、环、纺轮等，器表磨制光滑平整。骨器主要有锥、笄、镞、铲、管状器等。另见有少量的角锥、牙饰及穿孔蚌饰等。

第三期属客省庄文化晚期，遗迹、遗物最为丰富。遗迹主要有灰坑、房址、窑址和灶址。部分灰坑中发现葬人现象。房址均为半地穴式建筑，其中1号房址为一组面阔三间的排房式建筑，在关中地区较为少见。陶窑主要为横穴式，窑室和火塘为圆形或椭圆形，窑床多见“非”字形。陶器以灰陶为主，另可见夹砂褐陶、泥质黑陶、泥质红陶等。纹饰以绳纹为主，其次为篮纹和素面，另有少量附加堆纹、弦纹、刻划纹等。器类有鬲、斝、罐、瓮、盆、壶、盘、碗、杯、豆、甑、盉、鬶、器盖等。亦出土有石器、骨器、角器、蚌器等，其中石器磨制精细，部分器物打、磨兼施，有铲、斧、锛、刀、环、笄、球等，还有数量极少的玉制品；骨器数量较多，主要有锥、笄、镞、匕等；角器（如锥）、蚌器（如刀）等发现较少。

通过对遗址出土的小口尖底瓶、漏斗、夹砂罐和陶灶进行残留物分析，发现了草酸遗存，被认为是史前先民掌握了酒的酿造技术的重要证据。