摘要: 　　　　丝路新观察比什凯克5月24日电 （阿尔玛兹·伊斯马诺夫）如果富丽堂皇的丝路城市西安是邻邦中国的古都，那么在吉尔吉斯斯坦非奥什莫属！这座充满各种传说的古都，今天就呈现在记者笔下。　　奥什不仅是吉尔吉斯斯坦最古老的城市，也是整个中亚地区最古老的城市之一。图为奥什市街景。　　　　水火之门 东西方融合的熔点　　祷告房是苏莱曼山的另外一大特色标志，用来纪念蒙古帝国莫卧儿王朝的开国君主巴布尔汗，莫卧儿

　　丝路新观察比什凯克5月24日电 （阿尔玛兹·伊斯马诺夫）如果富丽堂皇的丝路城市西安是邻邦中国的古都，那么在吉尔吉斯斯坦非奥什莫属！这座充满各种传说的古都，今天就呈现在记者笔下。

　　

奥什不仅是吉尔吉斯斯坦最古老的城市，也是整个中亚地区最古老的城市之一。图为奥什市街景。

　　

　　水火之门 东西方融合的熔点

　　祷告房是苏莱曼山的另外一大特色标志，用来纪念蒙古帝国莫卧儿王朝的开国君主巴布尔汗，莫卧儿王朝曾统治过现在的印度和巴基斯坦地区。

　　查希尔丁·穆罕默德·巴布尔是他的全名，这一名字曾在数个世纪内广为传扬。据传说，他下令在苏莱曼山的一处山峰上建造一间祷告房，从这里俯瞰四周，景色壮阔秀美，巴布尔汗喜欢登高至此，欣赏周边风光。

　　然而，在 1963 年的反宗教运动中这间祷告房被彻底破坏。直到 1991 年通过“阿沙尔”式砌墙法（一种修建土墙的方法，用水把泥土和成球状进行砌墙，译者注）才将其完全修复。

　　苏莱曼山的南坡保存着大量的岩壁图画（岩画）。留下了一个独一无二的历史遗迹。因此，它有充分的理由被联合国教科文组织列入世界遗产名录。

　　这个历史文化遗迹的入口由石头制成，印有“火”和“水”的图案，在古代这些符号象征着从西方进入东方。

　　此外，前苏联时期政府还曾设想在这座山上建一座人造瀑布，这个想法留下的遗产便是山北坡漫山遍野的冷水管道。现在联合国教科文组织禁止在这座山和周边地区进行任何施工作业。如今，此地已成为市民和游客休闲的最佳去处。春天巴旦杏花盛开之际，奥什市民喜爱在这里进行野炊，远离游客经过的小道。

　　2000年，奥什举行盛大的建城3000周年庆典，城市郊外的空地上围起栅栏，栅栏上绘有象征丝绸之路的图案。可以看到熟悉的中国宝塔、埃及金字塔、撒马尔罕清真寺和威尼斯宫殿。

　　奥什巴扎 追寻触手可及的历史

　　如果像奥什这样的丝路古城没有巴扎，简直是不可想象的！巴扎就像一座城市的发动机和心脏，巴扎安静下来，也就意味着这座城市的生活陷入静止。

　　和千年之前一样，奥什的巴扎仍然沿阿克布拉河左岸分布，占用了苏莱曼山坡下的部分土地。当然，今天巴扎的面貌已与数百年前不可同日而语。但不可复制的东方色彩和精神时至今日仍“触手可及”，仿佛碰触到了这个集市的古老历史。

　　只是巴扎里曾经名噪一时的茶馆已不复存在，取而代之的是数量众多的“地方菜和西餐”饭馆。但是经营香料和绿茶的一条街仍然保留了下来。还有销售各种大米的摊位，这些米是用来制作古法抓饭的绝佳食材，游客可以现场看到厨师把做抓饭用的黄萝卜切成丝。

　　再远一点是铁匠铺一条街，日常用的锄头、坎土曼和夹子，甚至还有大号的蒸笼。此外，还能买到家家必备的茶具，这些都是每逢家庭喜事必不可少的物件。

　　巴扎入口处仍和以前一样保留着古老驼队的符号，这里仍然销售驼队用的全套马具。入口对面是销售陶器餐具的地方，由里士顿黏土制成，在烧制过程中会描绘出游客喜爱的蓝色花纹。

　　陶器店附近是一些销售马尔吉兰丝绸的店铺，店铺老板多是腼腆的女子。这种丝绸在当地是一种时尚商品，产品本身相当娇气，不能用传统方法进行洗涤，否则柔软的丝线就会散开，只能借助专门的刷子手洗。

　　前苏联时期，奥什市有一家丝绸生产联合企业，就是生产大名鼎鼎盛产艾德莱斯绸的地方。企业附近有一家养蚕工厂，对蚕茧进行加工清洗。奥什丝织业的历史可以追溯到丝路驼队行走的年代，从西安出发，经过喀什，穿越奥什……

　　

　　奥什美食 融合不同文化的催化剂

　　美食是不同文化融合的催化剂。在奥什的各种饭馆、餐厅和茶馆里，您可以品尝到当地特色的焖牛肉、煎牛排、白菜汤、狮子头、红菜汤等林林总总的不同美食。奥什的抓饭、烤包子、米饭肉丁汤、烤肉和馕，这些早已成为当地的招牌美食。游客一般在来奥什之前，首先会翻阅各种旅游攻略，奥什也准备好了各种各样美味的食物迎接客人的到来。

　　比如，奥什的美食街有以下几条：列宁路、库尔曼江达特卡路和维什涅娃路，还有安迪江斯克大道上的新火车站附近区域。那儿的烤包子有小茶壶大小，吃的时候要配着肉汤一起品尝。当烤包子端到游客跟前，可以用锋利的小刀从包子上面切开，包子馅诱人的香味瞬时扑面而来，然后用小勺子挖着馅吃，再就着美味的包子皮，小酌几口绿茶，让人惬意无比。

　　在当地巴扎的茶馆里还能品尝到一种叫“帕尔莫达”的特色烤包子，由当地的烤包子师傅在馕坑内烤制而成，再穿成串。包子个头不大，咬一口多层包子皮，嘎嘣脆响。每年 4-6 月，奥什街头的茶馆里不再做抓饭，取而代之的是“得姆达玛”菜（土豆炖鸡块），用新鲜的洋白菜、土豆、羊肉，再加上香薄荷调料、蒜苗和芫荽烹制而成。

　　每逢纳吾鲁孜节或开斋节，行走在奥什的巴扎巷子里，仿佛穿越到了古代，这种感觉也只有在奥什才有。商人小贩在此销售地方特色甜点和瓜子糕，这些食品采用面粉、白糖、坚果、鸡蛋、香料和蜂蜜，运用传统方法制作而成。

　　

　　“奥什菜”之美名早已在丝绸之路上广为流传。如今，通过适当的推广和宣传，它已经成为吸引游客的一个招牌。“奥什菜”的特色在于它是俄罗斯、乌克兰、格鲁吉亚、土耳其、中国、东干、乌兹别克、塔吉克和吉尔吉斯菜的完美结合。在丝绸之路上的其他城市，这样兼具多国特色的菜肴再难找到第二家。

　　奥什未来 借丝绸之路华丽转身

　　

　　今天的奥什是吉尔吉斯斯坦的经济和文化中心之一，从诞生之初就拥有了特别的行政地位。奥什城郊居民总人口的数量将近50万。

　　奥什是一座独特的城市，前苏联时代的遗留风格和宏伟的建筑遗迹在这里交相辉映，色彩斑斓的东方巴扎，错综复杂的土墙小巷和宽阔的现代化公路形成鲜明对比。和数千年前一样，奥什在今日仍是丝绸之路上一座重要城市，它让吉尔吉斯斯坦和中国城市间的经济文化联系更加紧密。来奥什吧，亲爱的客人们！【编译：丝路新观察（微信号：siluxgc）麻尚上】

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主编|楚何 编辑|安冉