深度阅读
裴李岗遗址考古新发现与新进展
8000年前的裴李岗人已用红曲霉酿酒
发布时间: 2021-12-18 新华社官方帐号
新华社郑州12月18日电（记者桂娟、李文哲）中国社会科学院考古研究所助理研究员、裴李岗遗址项目负责人李永强17日在2021年度河南考古工作成果交流会上披露，新郑裴李岗遗址最新发现距今约8000年使用红曲霉发酵酿成的酒，是我国目前发现最早使用这一酿酒技术的实证。
“研究确认了裴李岗人使用红曲霉制曲作为发酵剂，主要利用稻米，并加以芡实和小麦族种子为原料的酿酒方法。”李永强表示，此前有研究揭示仰韶文化的酿酒方法中包括利用红曲霉为发酵剂的技术，但晚于裴李岗文化。
参与对出土物进行检测研究的美国斯坦福大学刘莉教授研究团队在两件陶壶的残留物中，检测出丰富的红曲霉菌丝和闭囊壳以及具有发酵特征的稻米淀粉粒，表明陶壶被用于酿酒和储酒。遗址内还出土了一件或用于过滤发酵酒液的漏器，一件或用于温酒的炊具鼎。
考古发现显示，河南舞阳贾湖遗址、浙江义乌桥头遗址、陕西临潼零口遗址等均出土过用于盛酒的陶壶，距今9000至7500年。
李永强说，多个遗址点发现酒，反映出先民食物加工方式的一种变革或者流行，可能存在技术传播路径。
位于河南省新郑市的裴李岗遗址距今约8000年，是中国20世纪100项考古大发现之一，现由中国社会科学院考古研究所与郑州市文物考古研究院联合发掘，已为研究我国农业起源与发展、陶器制作、纺织业、酿酒工艺等提供大量重要实物例证。
“遗址还出土较多植物韧皮纤维，最新检测显示，部分纤维显示有蓝、黑、粉色，以蓝色为主，表明使用颜料染色工艺的存在。”李永强说，目前还无法鉴定染料的来源，这一谜团未来有望通过化学分析破解。（完）
4次考古发掘 裴李岗厚土之下重现中华文明曙光
郑报全媒体记者 李泓雨
裴李岗遗址成为研究史前人类社会、文化发展轨迹的重要材料
2018年，新郑西北处约8公里的裴李岗遗址发掘工作重启。这一次，中国社会科学院考古研究所、郑州市文物考古研究院在遗址西边发现了距今3万年左右、堆积丰富的旧石器晚期遗存。裴李岗遗址的这一发现将成为研究史前人类社会、文化发展轨迹的重要材料。
在考古发掘现场了解到，该遗址堆积厚度达225厘米，分布面积超过5000平方米。该发现大大提升了裴李岗遗址的内涵和地位。
裴李岗遗址经历了3次大规模发掘
从1977年至1979年，裴李岗遗址经历了3次大规模发掘，据测定处于距今约8000年前，将中华文明的历史向前延伸了2000多年，填补了我国仰韶文化以前新石器时代早期的一段历史空白。著名考古学家许顺湛指出，以裴李岗遗址为代表的考古学文化遗存为“裴李岗文化”。
在发掘现场，面对着探方内明显凸起且排列密布的“标记物”，中国社科院考古研究所助理研究员李永强介绍：“这就是出土的旧石器晚期遗存，有石片、骨头、鸵鸟蛋壳等，距今2.6万至3万年。”裴李岗时期陶器制造也已趋于成熟，器形种类繁多，纹饰也逐渐多样化。
在此前的发掘中，还发现了镌刻在龟甲、骨器和石器上的符号式原始文字，这些发现为中国早期文字的研究提供了线索。
另据了解，裴李岗遗址出土了大量的石磨盘，形制与现代镰刀相似的磨制石镰，还有耒耜、石斧、石铲，加工技术令人惊叹。另外，还发现了大量碳化果壳、动物骨骼、少量谷物碳化种子。
裴李岗人开启了新石器时代的纪元
从出土的文物内涵分析，考古学家认为裴李岗人在距今8000年前就已脱离了“刀耕火种”的原始状态，开始了锄耕农业文明。当时的人类社会第一次拥抱生产力革命的大潮，开启了新石器时代的纪元，为进入全盛仰韶文化时期奠定了坚实的精神文明和物质文明基础。考古发现，遗址的文化层厚达一米以上，说明裴李岗先民曾为了适应农业生产需要，在此开启了长期的定居生活。
中华文明起源满天星斗，裴李岗文化是其中无法忽视的一颗星子。裴李岗新石器时代遗址发掘入选20世纪中国最重要的100项考古大发现名录，裴李岗文化也作为一个时代的象征，载入人类文明的史册。